vendredi 2 octobre 2015

PAVE DE SAUMON CUIT A L UNILATERAL, LENTILLES VERTES DU PUY (recette pour mon partenaire Vivien Paille )

www.vivienpaille.fr

pour 2 personnes...

1 sachets de lentilles verte du puy express Vivien Paille
2 carottes
2 oignons nouveau
2 pavés de saumon avec peau
fleur de sel
piment d' espelette

faire cuire les carottes en rondelles et les oignons a la vapeur ou poêlés à l' huile d' olive
réchauffez le sachet de lentilles
faites cuire le pavé de saumon à l unilatéral à feu vif côté peau, puis baisser le feu
le saumon est cuit lorsque qu' il apparaît une substance blanchâtre, cette substance est l' albumine c' est le témoin visuel de cuisson du saumon

dressage
dans un emporte pièce de votre choix faire un lit de carottes, puis de lentilles , pour finir avec les carottes
dresser à côté le saumon, assaisonnez de fleur de sel et de piment d' espelette

bon appétit !!!

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