600g de panais...
2 échalotes
1 gousses d'ail
25g de beurre
6 cl de lait 1/2 écrémé
3 branches de thym
émincer finement l' échalote et l'ail préalablement dégermé
tailler les panais en cube
dans une casserole , faire fondre le beurre et ajouter l' échalote émincer avec une pincée de sel et faire suer jusqu'à ce qu' elle soit tendre. ajouter l' ail , le thym, cuire pendant 1 min puis ajouter les dès de panais.
cuire pendant 2 minutes puis mouiller avec le lait.
porter a ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu' à ce que le panais soit tendre.
lorsque la soupe est cuite, retirer les branches de thym et mixer
rectifier l' assaisonnement
versez la soupe dans un jolie bol, et déguster
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