mardi 29 septembre 2015

CREME BRULEE AUX SPECULOOS (recette de l' atelier des chefs)

les ingrédients pour 4 personnes
15cl de crème liquide entière
15cl de lait demi écrémé...
4 spéculoos
25g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
20g de cassonade brune

préchauffer le four à 100° (th.3)

mettre le lait et la crème à bouillir avec les spéculoos, puis filtrer le mélange.
mélanger les jaunes avec le sucre puis verser dessus le lait aux spéculoos bouillant . mélanger à nouveau

remplir les moules à crème brûlée aux 3/4, puis enfourner au bain marie pendant 40à 45 min ( faites trembler les crèmes pour vous assurer de leur cuisson si elles bougent pas elles sont cuites)

laisser ensuite les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de sucre cassonade et les caraméliser au chalumeau


Enregistrer un commentaire