lundi 11 juillet 2016

BRUSCHETTA DE POULET GRILLE, PARMESAN ET TOMATES


Tranche de pain de campagne frottée à l'ail et toastée, garnie de dés de tomates, de lamelles de poulet grillé et de copeaux de parmesan.

pour 4 personnes

Tomate(s) : 4 pièce(s)
Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Blanc(s) de poulet : 2 pièce(s)
Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 26.5 g
Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 1.5 gousse(s)
Roquette : 33.5 g
Sel fin : 2 pincée(s)
Fleur de sel : 2 pincée(s)
Huile d'olive : 3.5 cl

Pour les tomates

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Monder les tomates, les couper en 4 et les vider. Tailler ensuite chaque quartier en petits dés.
Dans un bol, assaisonner les dès de tomates avec la fleur de sel et un filet d'huile d'olive.

Pour la volaille

Couper les blancs de poulet en tranches fines.
Sur un gril chaud avec un peu d'huile d'olive, cuire les tranches de poulet pendant 2 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Pour le dressage

Toaster le pain de campagne au toaster ou sous un grill et frotter chaque tranche avec les gousses d'ail.

Garnir chaque tranche tiède de tomates.
Ajouter ensuite les lamelles de poulet, finir par un copeau de parmesan et un petit dôme de feuilles de roquette.




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