pour 24 cookies
Beurre de cacahuète : 110 g
Beurre doux : 115 g
Sucre en poudre : 95 g
Sucre vergeoise : 70 g
Farine de blé : 150 g
Oeuf(s) : 1 pièce(s)
Bicarbonate de sodium : 5 g
Sel fin : 1 pincée(s)
Cacahuète(s) concassée(s) : 50 g
Pour la pâte
A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre doux avec les sucres.
Ajouter l'oeuf entier et mélanger.
Tamiser la farine, bicarbonate et sel fin dans un saladier à part.
Ajouter les ingrédients secs en trois fois en mélangeant avant chaque rajout.
Ajouter le beurre de cacahuètes et bien mélanger. La préparation doit être lisse.
A l'aide d'une maryse, ajouter les cacahuètes concassées.
Pour la cuisson
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Former des petites boules de pâte et les ranger sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'une fourchette trempée dans un peu de farine, marquer les cookies dans un sens puis dans l'autre pour faire un quadrillage.
Enfourner pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que les cookies prennent une couleur légèrement dorée.
Les débarrasser sur une grille pour refroidir.
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