dimanche 8 janvier 2017

VOLAILLE FERMIERE CUITE AU FOIN DE CRAU ( recette de Pierre Lefebvre Masterchef 2012)



Une belle volaille fermière cuite au foin, tout simplement

Une cocotte en fonte

Une belle volaille vidée et bridée ou volaille découpée
Du foin de Crau

Sel et poivre
500g de farine et de l'eau

Réaliser une pâte à lutter en ajoutant de l'eau à la farine jusqu'à l'obtention d'une belle pâte à pain
Nicher la volaille salée et poivrée dans le foin, disposé dans la cocotte.

Poser le couvercle et sceller tout autour avec la pâte.
Cuire une heure à 190°C

Laisser reposer une heure.

Casser la croûte et déguster, la volaille est fondante à souhait






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