mardi 11 octobre 2016

PIE CROUSTILLANT DE LEGUMES AU CURRY ET A LA PÂTE FILO ( recette de l atelier des chefs)



Une 'tourte' minute à base de légumes de saison au curry, une béchamel au cumin et de la pâte filo qui croustille sur le dessus.

pour 6 personnes.

Feuille(s) de pâte à filo : 6 pièce(s)
Beurre doux : 30 g

Pour les légumes

Potiron : 400 g
Céleri(s) rave : 0.5 pièce(s)
Courgette(s) : 2 pièce(s)
Sel fin : 4 pincée(s)
Moulin à poivre : 3 tour(s)
Curry doux : 5 g
Huile d'olive : 2 c. à soupe

Pour la sauce

Beurre doux : 30 g
Farine de blé : 30 g
Bouillon de légumes : 40 cl
Cumin en poudre : 1 c. à café
Sel fin : 3 pincée(s)
Moulin à poivre : 3 tour(s)

Pour les légumes

Eplucher le potiron et le celeri, les laver. Laver les courgettes.
Tailler le potiron et celeri en petits dés, les courgettes en sifflets.

Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les légumes. Ajouter le curry, saler et poivrer et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Les légumes doivent être encore un peu fermes.

Pour la béchamel

Préparer le bouillon de légumes, le réserver. Faire mousser le beurre dans une casserole et ajouter la farine.

Mélanger jusqu'à obtenir un roux blond. Ajouter le bouillon de légumes petit à petit en fouettant vivement. La sauce va s'épaissir. Ajouter le cumin, saler, poivrer et mélanger.

Verser la sauce sur les légumes et mélanger.

Pour le montage et la cuisson

Préchauffer le four à 190°

Verser les légumes avec la sauce dans un moule à tourte.

Faire fondre le beurre et tailler les feuilles de filo en deux. Les froisser entre les mains et les déposer sur les légumes. Badigeonner de beurre fondu. Enfourner pendant 25 minutes.




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