dimanche 12 février 2017

CREME DE LENTILLES MINUTE



Une bonne soupe aux lentilles avec des lardons et des légumes croquants faite avec des lentilles déjà cuits pour un gain de temps.

pour 4 personnes

  • Boite de lentille ( 225g) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Céleri(s) branche : 1 pièce(s)
  • Poireau(x) : 1 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 1.5 l
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Lardon(s) fumé(s) : 200 g
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
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    Pour la soupeEgoutter les lentilles. Faire chauffer le bouillon de volaille.
    Eplucher l'échalote et les carottes. Laver le poireau et la branche de celeri.
    Emincer finement l'échalote, le poireau et la branche de celeri. Tailler les carotte en petits dés (brunoise).
    Faire suer tous les légumes avec les lentilles dans une grande casserole avec 1 c à s d'huile d'olive. Couvrir de bouillon de volaille et porter à ébullition. Baisser le feu et faire frémir environ 15 minutes.
    A l'aide d'un écumoire, prélever 1/4 des légumes et lentilles, les réserver.
    Ajouter la crème dans le bouillon et chauffer pour réduire un peu.


    Pour les finitions
    Mixer le bouillon avec les lentilles et légumes au blender. La soupe doit être lisse. Remettre dans la casserole et rajouter les légumes et lentilles prélevés.
    Chauffer, gouter et rectifier l'assaisonnement.


    Pour le dressage
    Faire sauter les lardons dans un peu d'huile, ils doivent être bien croustillants. Les débarrasser sur papier absorbant.

    Verser la soupe chaude dans des bols et surmonter de lardons grillés.
    Décorer de pluches de persil plat.
     
     
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