jeudi 4 août 2016

TIRAMISU MINUTE ( recette de l atelier des chefs)


Le classique tiramisu avec des biscuits cuillères imbibé de café corsé, une crème sabayon mascarpone et du cacao amer en poudre.

pour 6 personnes

Oeuf(s) : 3 pièce(s)
Sucre en poudre : 50 g
Mascarpone : 250 g
Cacao en poudre non sucré : 50 g
Crème liquide entière : 12 cl
Café : 25 cl
Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)

Pour la crème du tiramisu

Monter la crème liquide froide en chantilly.

Fouetter les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fouetter le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon. Mélanger, puis ajouter le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.

Pour le montage du tiramisu

Imbiber les biscuits cuillères dans le café serré quelques minutes.

Les biscuits ne doivent pas être trop mous.

Monter le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouveler l'opération, puis terminer en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre.





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