Ce cake au citron sera encore meilleur
le lendemain, il se conservera très bien pendant plusieurs jours,
emballé dans du film plastique pour lui préserver son moelleux, à
température ambiante.
Moule à cake, mini moule cake ou moule cupcake
190g de farine T44
4g de levure chimique
le zeste de 2 citrons jaune ( de
préférence Bio)
200g de sucre semoule
3 œufs
100g de crème fleurette
65g de beurre fondu
1 pincée de sel
rhum 2 petites cuillères à café
pour le sirop
75g d' eau minérale
30g de sucre semoule
le jus d' un citron ( plus ou moins
selon goût)
L' appareil à cake :
zestez les citrons jaune avec une micro-plane
mélanger les zestes avec le sucre semoule, bien remuer pour parfumer le sucre
laisser reposer 10 minutes
préchauffer le four 160°C chaleur tournante
ajouter les œufs au sucre parfumé, blanchir légèrement
ajouter la crème, le rhum et le sel
bien mélanger
incorporer la farine tamisé / levure
en 3 fois bien mélanger comme une génoise
ensuite le beurre fondu froid.
Verser dans le moule de votre choix beurré/fariné
mettre au four pendant 1heure.
Pour le sirop
faire bouillir l' eau et le sucre, stopper quand le sucre est fondu
hors du feu, ajouter le jus de citron
laisser refroidir
sorti du four imbiber le cake de ce sirop, et laisser refroidir sur une grille
penser a le retourner pour que le sirop
ne reste pas au fond du cake
filmer quand il est refroidi.
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