mercredi 11 novembre 2015

CARROT CAKE AUX EPICES, GLACAGE AU FROMAGE BLANC ( recette de l atelier des chefs)

pour 4 personnes

Pour le gâteau...

Carotte(s) : 100 g
Oeuf(s) : 1.5 pièce(s)
Cassonade : 53.5 g
Orange(s) : 0.5 pièce(s)
Cerneau(x) de noix : 33.5 g
Poudre de gingembre : 1.5 g
Cannelle en poudre : 1.5 g
Farine de blé : 80 g
Huile de noix : 2 cl
Yaourt(s) nature(s) : 50 g
Sachet(s) de levure chimique (11g) : 2 g

Pour le(s) moule(s)

Beurre doux : 20 g

Pour le glaçage

Sucre glace : 100 g
Philadelphia : 266.5 g
Colorant alimentaire orange : 3.5 goutte(s)

Pour la recette

Râper les carottes.
Beurrer les moules à l'aide d'un pinceau.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre cassonade et la levure. Verser au centre les oeufs, le yaourt et mélanger progressivement jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux. Ajouter ensuite les carottes râpées, les cerneaux de noix hachés, le zeste de l'orange, l'huile de noix et les épices.

Verser la préparation dans les moules et cuire pendant 35 min.

Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau.

Démouler les gâteaux à chaud et les laisser reposer sur une grille.

Pour le glaçage

Fouetter le fromage Philadelphia avec le sucre glace. En prélever la moitié et la déposer dans un petit bol. Rajouter une pointe de couteau de pigment orange et mélanger à la spatule. Rectifier la couleur si nécessaire.

Préparer 2 poches à douille lisse, l'une avec la crème blanche et l'autre avec la crème orange. Réserver au frais.

Au moment du dressage, mettre le glaçage sur le carrot cake

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