mercredi 5 février 2014

PATES FRAICHES

tagliatelles fraîches

250g de farine 45 ou 55
50g de semoule de blé fine
3 œufs
1 cuil a café de fleur de sel
1 cuil a soupe d'huile d' olive

mettre tout les ingrédients dans le robot
les mélanger jusqu' à obtenir une pâte homogène
pétrir avec le pétrin pendant 10 min
former une boule, et la mettre dans un film plastique au réfrigérateur pendant 30 min
couper la boule en quatre l' étendre au laminoir en passant de 1 à 7 (2fois chaque numéro)
découper avec la filière tagliatelle
les fariner pour qu' elles ne se collent pas
cuire 2 à 3  min dans l' eau bouillante
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