TARTE SALEE SANS PÂTE A LA FONDUE DE POIREAUX, GRUYERE ET MAQUEREAU FUME ( recette de l atelier des chefs)

Des quiches individuelles super moelleuse au maquereau fumé, poireaux fondants et gruyère râpé, sans pâte.

pour 4 personnes

Pour l'étape 1

Poireau(x) : 2 pièce(s)
Beurre doux : 20 g

Pour le reste de la recette

Filet(s) de maquereaux fumé(s) : 2 pièce(s)
Lait entier : 25 cl
Oeuf(s) : 4 pièce(s)
Farine de blé : 75 g
Sel fin : 4 pincée(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)
Gruyère râpé : 60 g
Ciboulette : 0.5 botte(s)
Chapelure de pain : 50 g

Pour les poireaux

Laver les poireaux et les émincer finement y compris 2 cm du vert.
Faire mousser le beurre dans une poêle et faire suer les poireaux avec une pincée de sel.
Poursuivre la cuisson 5 minutes pour les assouplir. Les réserver.

Pour les quiches

Préchauffer le four à 200 °C

Dans un bol, battre le lait et les oeufs entiers, saler et poivrer. Verser ensuite progressivement ce mélange sur la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le gruyère râpé et mélanger.

Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Tailler les filets de maquereaux en petits dés.

Déposer les dés de maquereau et un peu de fondue de poireaux dans le fond des moules à muffins en silicone.

Verser la pâte dessus et terminer par de la ciboulette ciselée. Saupoudrer le contour des quiches avec de la chapelure et enfourner à 200 °C pendant 30 min.

Sortir du four, laisser reposer pendant 5 min avant de démouler.

Pour le dressage

Servir chaud et décorer de brins de ciboulette.